المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مامعنى الهاسب haccp


فكرى اسماعيل
01-26-2010, 10:39 AM
الهاسب هو تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP
Hazarad Analysis and Critical Control Points
تاريخ نشاة ال HACCP :

1- فى عام 1960 ابتكرت شركة pillsbury الامريكية برنامج لانتاج غذاء صحى أمن يستخدمة رواد الفضاء فى وكالة ناسا للفضاء .
2- فى عام 1971 نشر الهاسب فى المجتمع الامريكى .
3- فى عام 1973 طبق الهاسب لتقليل نسبة الحموضة فى الاغذية المحفوظة .
4- فى عام 1985 اوصت الاكاديمية القومية للعلوم بامريكا مصنعى الاغذية والهيئات المهتمة بصناعة الاغذية بتطبيق نظام الهاسب HACCP .
5- فى عام 1993 صدر القرار الخاص بالسوق الاوربية المشتركة والخاص بسلامة الغذاء .
6- فى عام 1994 قررت هيئة دستور الغذاء العالمى CODEX الاخذ بنظام الهاسب .

مجالات تطبيق نظام ال HACCP :

1- الانتاج الزراعى والتصنيع الغذائى واغذية الشوارع .
2- التوزيع والتسويق للاغذية و الاغذية المستخدمة بواسطة المستهلكين .

اهداف نظام ال HACCP :

1- تقليل المخاطر ومنع او التقليل النمو الميكروبى والتحكم بهدف منع التلوث .
2- هو وقاية وليس رد فعل لعلاج خطأ ما ( رقابة جودة ) .
ولذا تقوم وزارة التجارة منذ عام 2008 بانشاء جهاز سلامة الغذاء ولم يوافق علية مجلس الشعب علية حتى تاريخة .

مهندس زراعى / فكرى اسماعيل - الرقابة على الصادرات والواردات - ميناء الدخلية - مدير عام بمعامل جودة السلع الغذائية
فى 26/1/2010

فكرى اسماعيل
01-26-2010, 10:52 AM
من اهداف انشاء جهاز سلامة الغذاء هو اعادة توجهة الصناعات الصغيرة للمواد الغذائية والمنشأت السياحية ومصانع ( بير السلم ) لنشر ثقافة جودة غذاء امن للمستهلك المصرى . مثال السجق يصنع من اردئ انواع اللحوم ونسبة دهن تصل الى 70% واضافة الوان صناعية محرمة دوليا واستخدام مياة ملوثة وعدم نظافة العاملين والمكان ايضا ..

فكرى اسماعيل

عزيز عبد الله
01-26-2010, 06:13 PM
موضوع جميل
بارك الله فيك

ام نورمحمدمحمد
01-26-2010, 09:44 PM
http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/50/DAA%20%2816%29.gif

خير بلدنا
01-27-2010, 12:09 AM
http://www.alqaly.com/upload/uploads/images/domain-c333165fb4.gif

elsharkwy
05-08-2010, 05:13 PM
مشكووووووووووووووووووووووووووور علي الافاده

شكـــرا مهندس فكري على الموضوع الجميل

تمنياتى لك بدوام التوفيق والتميز


__________________
◄░إذا أردت الرقي ::: فاسعى لـرفع مستواك ::: و لاتنتظر هبوط مستوى الآخرين ░►

حنااان
05-15-2010, 01:40 AM
http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/50/DAA%20%2816%29.gif

ahmedvb8
08-09-2010, 10:51 PM
الاخ فكرى
موضوع جميل وارجو توفير مصارد لمزيد من المعلومات عن هذا الموضوع لانى اريد تطبيقه والحصول على الشهادة الخاصه به